0551-64269708 0551-64269708核心提示：本標(biāo)準(zhǔn)正文及附錄A為強(qiáng)制性內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》而制定。本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止DB33/T 377.
本標(biāo)準(zhǔn)正文及附錄A為強(qiáng)制性內(nèi)容。
本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》而制定。
本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止DB33/T 377.1-.4-2002《安吉白茶》。
本標(biāo)準(zhǔn)與DB33/T 377-2002相比主要變化如下：
——按照GB 17924-1999對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本結(jié)構(gòu)作了調(diào)整和修改。
——正文及附錄A為強(qiáng)制性條文。
——將DB33/T 377.1-2002、DB33/T 377.3-2002兩部分標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)化后與DB33/T 377.4-2002合并成本標(biāo)準(zhǔn)，DB33/T 377.2-2002改為資料性附錄。
——增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的要求。
——修改了“安吉白茶定義”，增加“白葉一號(hào)”“精品”“龍形”“鳳形”的術(shù)語(yǔ)和定義。
——增加了產(chǎn)品的分類，蔣產(chǎn)品分為龍形、鳳形兩類。
——產(chǎn)品分級(jí)改為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)四個(gè)等級(jí)，同時(shí)相應(yīng)增加了感官品質(zhì)指標(biāo)。
——理化指標(biāo)中水分、水浸出物分別修改為≤6.5%、≥32%。
——取消原標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)中“六六六”，“滴滴涕”“甲胺磷”“氰戊菊酯”的限量要求。
——增加了感官品質(zhì)審評(píng)、方法、判定規(guī)則、包裝容器和材料的具體要求。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄,附錄B為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：安吉縣農(nóng)業(yè)局、安吉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：賴建紅、官樹(shù)春、張樂(lè)琴、楊美紅、陳有才。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替歷次版本發(fā)布情況為：DB33/T 377-2002.
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安吉白茶的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的安吉白茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定
GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測(cè)定
GB/T 5009.20-2003 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定
GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302-2002 茶 取樣
GB/T 8304-2002 茶 水分測(cè)定
GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8306-2002 茶 總灰分測(cè)定
GB/T 8310-2002 茶葉 粗纖維測(cè)定
GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定
GB/T 8314-2002 茶 游離氨基酸總量測(cè)定
GB/T 8321.1～7 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
JJF 1070 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)規(guī)則
NY/T 787-2004 茶葉感官評(píng)審?fù)ㄓ梅椒?/p>
SB/T 10035-1992 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件
DB33/T 479-2004 茶葉加工場(chǎng)所基本技術(shù)條件
國(guó)家質(zhì)檢總局(2005)第75號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》
3 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，位于北緯30°23’～30°52’，東經(jīng)119°14’～119°53’，即浙江省安吉縣所轄行政區(qū)域。見(jiàn)附錄A。
4 術(shù)語(yǔ)和定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列術(shù)語(yǔ)和定義
4.1
安吉白茶
產(chǎn)自本標(biāo)準(zhǔn)第3章范圍內(nèi)，采自“白葉一號(hào) ”茶樹(shù)鮮葉，經(jīng)加工而成并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的茶葉。
4.2
白葉一號(hào)
灌木型，中葉類，主干明顯，葉長(zhǎng)橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色 ，氣溫>23℃葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。
4.3
精品
條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味鮮醇甘爽，葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉。
4.4
鳳形安吉白茶
按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
4.5
龍形安吉白茶
按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
5 要求
5.1 自然環(huán)境
安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品地處浙江省西北部天目山北麓，地勢(shì)由西南崛起向東北傾斜，中部低緩，構(gòu)成三面環(huán)山，東北開(kāi)口的箕狀盆地。氣候?qū)俦眮啛釒暇壖撅L(fēng)氣候區(qū)，全年氣候溫和，四季分明，常年平均氣溫15.5℃，平均無(wú)霜期226d;最冷一月份平均氣溫-1℃～3℃;年降雨量約1510mm，相對(duì)濕度80%左右;年日照時(shí)數(shù)2000h。區(qū)域內(nèi)山地資源豐富，植被覆蓋率達(dá)73%，森林覆蓋率達(dá)69%;多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤Ph值 4.5～6.5。
5.2 品種
無(wú)性系茶樹(shù)良種白葉一號(hào)。
5.3 苗木
苗木插穗應(yīng)來(lái)自于白葉一號(hào)母本園，質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。
級(jí)別 苗高 cm 莖粗 mm 根長(zhǎng) cm 著葉數(shù) 片 一級(jí)分枝數(shù)目 苗木純度 檢疫性病蟲害
Ⅰ >30 >3.0 >12 >8 1～2 100% 不得檢出
Ⅱ 30～20 3.0～1.8 12～4 8～6 1～0 100% 不得檢出
Ⅲ <20 <1.8 <4 <6 0 99% 不得檢出
5.4 栽培技術(shù)
栽培技術(shù)參見(jiàn)附錄B。
5.5 茶葉采摘
5.5.1 采摘標(biāo)準(zhǔn)
采摘摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽三葉。
5.5.2 采摘要求
按標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采摘 ，不采病蟲葉，不采凍傷葉。
5.6 茶葉加工
5.6.1 加工環(huán)境與設(shè)備
加工環(huán)境與設(shè)備應(yīng)符合DB33/T 479—2004 的規(guī)定。
5.6.2 加工工藝
5.6.2.1 鳳形安吉白茶
加工工藝為攤青→殺青→理?xiàng)l→搓條初烘→攤涼→焙干→整理。
5.6.2.2 龍形安吉白茶
加工工藝為攤青→青鍋→攤涼回潮→輝鍋。
5.7 技術(shù)指標(biāo)
5.7.1 產(chǎn)品分類
產(chǎn)品分為龍形安吉白茶、鳳形安吉白茶兩類。
5.7.2 產(chǎn)品分級(jí)
產(chǎn)品分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)共四個(gè)質(zhì)量等級(jí)。
5.7.3 感官品質(zhì)
感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表1 感官品質(zhì)
級(jí) 別 外 形 湯 色 香 氣 滋 味 葉 底
龍 形 鳳 形
精品 扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片 條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無(wú)梗、樸、黃片 嫩綠明亮 嫩香持久 鮮醇甘爽 葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉
特級(jí) 扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片 條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無(wú)梗、樸、黃片 嫩黃明亮 嫩香持久 鮮醇 葉白脈翠，一芽一葉
一級(jí) 扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤(rùn)，尚勻整，略有梗、樸、黃片 條直有芽，較勻整，色嫩綠潤(rùn)，略有梗、樸、片 尚嫩綠明亮 清 香 尚醇 厚 葉白脈綠，一芽二葉
二級(jí) 尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤(rùn)，尚勻，略有梗、樸、黃片 條直尚勻整，色綠潤(rùn)，略有梗、樸、片 綠明亮 尚清高 醇 厚 葉尚白脈翠，一芽二、三葉。
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